To βακτήριο Ε. coli είναι ένα βακτήριο που βρίσκεται φυσιολογικά στο έντερο καθώς και στα κόπρανα υγειών ανθρώπων. Η παρουσία αυτού του μικροοργανισμού δεν επιφέρει κανένα αρνητικό αποτέλεσμα στην υγεία μας, διότι το έντερο διαθέτει εκείνους τους μηχανισμούς άμυνας που αποτρέπει τυχόν αρνητικές συνέπειες. Μηχανισμοί,...
Τις τελευταίες δεκαετίες, οι προσφορές στα προϊόντα τροφίμων με τις μεγάλες οικογενειακές μερίδες – συσκευασίες αποτελούν το πιο δημοφιλή τρόπο για την προσέλκυση του καταναλωτή, σε ένα άκρως οικονομικά ανταγωνιστικό περιβάλλον, όπου η υπερπροσφορά προϊόντων τροφίμων παίζει πρωτεύοντα ρόλο. Αυτή, όμως, η χωρίς όρια προσφορά...
Πόσες φορές δεν ευχηθήκατε να υπήρχε κάποιο μαγικό φίλτρο ή χάπι που θα είχε ό,τι χρειάζεστε, για να χάσετε βάρος αλλά και να έχετε καλή υγεία; Μπορεί τέτοιο χάπι να μην υπάρχει, υπάρχει όμως λύση. Είναι οι τροφές που προάγουν την καλή υγεία και τον...
Το φαγητό, εκτός από ενέργεια και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, προσφέρει και εξαιρετικά απολαυστικές στιγμές. Το γευστικό φαγητό λοιπόν, αποκτά ιδιαίτερα ξεχωριστή σημασία στη δύσκολη καθημερινότητα. Υψίστης σημασίας επίσης, είναι και ο συνδυασμός της γεύσης του φαγητού με τη λιγότερη δυνατή επιβάρυνση για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η...
Στη σύγχρονη κοινωνία, όπου οι ρυθμοί της ζωής είναι πολύ γρήγοροι και πιεστικοί, πολλές φορές νιώθουμε εξαντλημένοι και κουρασμένοι, χωρίς να ξέρουμε το λόγο. Ο κύριος λόγος αυτής της εξάντλησης είναι ότι δεν βρίσκουμε χρόνο να καταναλώσουμε σνακ, μένουμε πολύ ώρα νηστικοί και έτσι ο...
Η δίαιτα της πριγκίπισσας ή αλλιώς, η δίαιτα του Dr. Dukan είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα, που υπόσχεται μεγάλη απώλεια κιλών σε σύντομο χρονικό διάστημα, αποκλείοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα ομάδες τροφών, ενώ επιτρέπει σε απεριόριστες ποσότητες κάποιες άλλες. Η δίαιτα χωρίζεται σε 4 φάσεις και ανήκει...
Η μπύρα αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές αλκοολούχων ποτών που μπορεί να προτιμήσει κάποιος, από άποψη υγείας και ομορφιάς. Αφ’ ενός γιατί η μέτρια κατανάλωσή της, δηλαδή μέχρι 2 ποτήρια στους άντρες και μέχρι 1 στις γυναίκες, στo πλαίσιo μιας ισορροπημένης διατροφής, δεν παχαίνει,...
Τα λαχανικά αποτελούν μία πολύ σημαντική ομάδα τροφίμων και προσθέτουν γεύση, υφή και χρώμα σε οποιοδήποτε γεύμα μας. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λαχανικών ανέρχεται σε 3 μερίδες1. Για να καλύψουμε τις συστάσεις αυτές, αλλά και τις ανάγκες μας σε...
Οι ανάγκες του κάθε ατόμου σε υγρά, εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, η κατάσταση της υγείας, η θερμοκρασία και το επίπεδο υγρασίας του περιβάλλοντος, το κλίμα και η ενεργειακή πρόσληψη και δαπάνη. Οι κύριες οδοί αποβολής είναι...
Είναι η δίαιτα κάτι διαφορετικό από τη διατροφή; Προσπαθώντας να ορίσουμε τις λέξεις διατροφή και δίαιτα, μάλλον θα καταλήξουμε στο ότι, όταν χρησιμοποιούμε τη λέξη διατροφή, αναφερόμαστε συνήθως στη Μεσογειακή διατροφή, ενώ τη λέξη δίαιτα, την έχουμε συνδέσει περισσότερο με χημικές, ανορθόδοξες ή εξαντλητικές δίαιτες....
Αν και αποτελεί το αγαπημένο ρόφημα των Βρετανών και απολαυστική συνήθεια των Κινέζων, το τσάι, είναι πολύ περισσότερα από ένα δημοφιλές ρόφημα. Τα κυριότερα είδη τσαγιού είναι τρία: πράσινο, μαύρο και oolong. Η διαφορά τους έγκειται κυρίως στην επεξεργασία τους, με το πράσινο τσάι να...
Λίγα είναι τα δημητριακά που μπορούν να συγκριθούν με το ρύζι και τον ρόλο που παίζει στην διατροφή των ανθρώπων παγκοσμίως. Το ρύζι είναι μονοκοτυλήδονοφυτό της οικογένειας των Ποοειδών (Poaceae) ή Αγρωστωδών (Gramineae), μεκαταγωγή από την τροπική και υποτροπική Νότια Ασία και την Αφρική. Συνήθωςαναπτύσσεται σε...
Η προτίμησή μας για τη γλυκιά γεύση είναι τόσο παλιά όσο και το ανθρώπινο είδος. Γιατί λοιπόν να ζούμε μια ζωή χωρίς… γλύκα, από τη στιγμή που υπάρχουν οι γλυκαντικές ύλες; Στις γραμμές που ακολουθούν μεταφέρουμε όλα τα νεώτερα από την κονίστρα της επιστήμης, όπως...
Το πρόγευμα, αναμφισβήτητα είναι το πιο σημαντικό γεύμα της μέρας για πολλούς λόγους. Μερικοί από αυτούς τους λόγους είναι: Γεμίζει το σώμα με ενέργεια. Όταν κοιμόμαστε, το σώμα μας χρειάζεται ενέργεια για τις βασικές του λειτουργίες, όπως τον χτύπο της καρδίας. Το βράδυ μένουμε για πολλές...
Είναι εξαιρετικά διαδεδομένη η άποψη ότι όσοι αγαπούν τη μπίρα είναι παχύσαρκοι και έχουν μια χαρακτηριστική –φουσκωμένη- κοιλιά, που τους διαφοροποιεί από εκείνους που δεν πίνουν αλκοόλ ή από εκείνους ναι μεν πίνουν, αλλά προτιμούν το κρασί. Πόσο κοντά στην αλήθεια είναι η συγκεριμένη η...
Η πολύτιμη δράση των αντιοξειδωτικών στο ανθρώπινο σώμα είναι ιδιαιτέρως πολυσυζητημένη. Κανένας πλέον δεν αμφισβητεί την ανάγκη της καθημερινής τους παρουσίας στη διατροφή. Ουσιαστικά, η σημασία των αντιοξειδωτικών έγκειται στο ότι αποτελούν το μοναδικό όπλο του ανθρώπινου οργανισμού, στον πόλεμο ενάντια στις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες...
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία αυξάνεται. Αυτήν την περίοδο λοιπόν, η προστασία του δέρματος είναι επιτακτικής σημασίας. Ευτυχώς, η τεχνολογία προσφέρει πληθώρα ειδικών προϊόντων για την προστασία της ανθρώπινης επιδερμίδας. Εκτός όμως από τα τεχνικά όπλα, η προνοητική φύση προσφέρει...
Η ημικρανία είναι μία χρόνια νευρολογική κατάσταση, με κύριο σύμπτωμα έναν έντονο πονοκέφαλο συχνά περιορισμένο στη μία μεριά του κεφαλιού. Οι ημικρανίες μπορεί να συνδέονται με κληρονομικότητα, αλλά και με άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως ο τρόπος ζωής του ασθενούς και η κοινωνικο-οικονομική του κατάσταση. Οι...
Ολιγοθερμιδική λέγεται μία δίαιτα που δίνει λιγότερες θερμίδες (συνήθως 10-40%) από όσες χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρηθεί στο βάρος του. Πλεονεκτήματα των ολιγοθερμιδικών διαιτών: Μειώνουν: το σωματικό βάρος, το συνολικό σωματικό λίπος και το κοιλιακό λίπος, το λίπος στο συκώτι, το σάκχαρο του αίματος, την ολική...
Ίσως έχετε προσπαθήσει στο παρελθόν, χωρίς επιτυχία, να φτάσετε το βάρος που είχατε όταν παντρευτήκατε σας ή στο βάρος που είχατε σε μικρότερη ηλικία. Το σώμα όμως μπορεί να ακολουθήσει αυτή την επιθυμία; Και από πού προκύπτει αυτή μας η ανάγκη; Ψάχνοντας τον λόγο της ανάγκης...
Η «καλή διατροφή» δεν έχει να κάνει μόνο με τη σωστή επιλογή τροφίμων ή με την αποφυγή άλλων. Σπουδαίο ρόλο στην αέναη προσπάθειά μας για υγεία και μακροζωία καταλαμβάνουν και οι μαγειρικές μας πρακτικές. Οι παρακάτω 9 κανόνες, σαν στόχο έχουν να σας βοηθήσουν: α) να...
Πόσες φορές έχετε ξεκινήσει μια δίαιτα; Αν η απάντησή σας είναι πολλές, σκεφτείτε και πόσες πολλές είναι και οι φορές που την έχετε σταματήσει, πολύ πριν φτάσετε στο στόχο σας. Αναμφισβήτητα, μια προσπάθεια απώλειας βάρους δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση, ιδίως αν συνεχίζεται επί μακρόν....
Γιατί μας ενδιαφέρουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα; Όσο αυξάνονται τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, αυξάνεται και ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου, γεγονός που παρατηρείται και στα δύο φύλα. Μετα-ανάλυση έδειξε ότι για κάθε 1 millimole ανά λίτρο αύξηση στα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο στάδιο νηστείας, αυξάνεται ο...
Οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής και οι απαιτήσεις της εποχής μας, μας κάνουν να περνάμε ατέλειωτες ώρες στο χώρο εργασίας μας, με αποτέλεσμα να τρεφόμαστε με ανθυγιεινά γεύματα εκτός σπιτιού ή ακόμα χειρότερα να περνάμε όλη την εργασιακή ημέρα νηστικοί και καταναλώνουμε ένα τεράστιο γεύμα στο...
Λίπη, σπορέλαια, ελαιόλαδο, βούτυρο...
Παρά το γεγονός ότι οι βιταμίνες είναι ωφέλιμες σε πολύ μικρές ποσότητες στο ανθρώπινο οργανισμό, η μη επαρκής πρόσληψης τους μπορεί να προκαλέσει πληθώρα προβλημάτων στην υγεία. Οι βιταμίνες χωρίζονται σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Το φυλλικό οξύ ή φολικό οξύ, ευρέως γνωστό και ως βιταμίνη Β9,...
Πολλές φορές θα έχετε βρεθεί σε συζητήσεις, όπου γίνεται λόγος για θέματα διατροφής και για τις διατροφικές συνήθειες και σίγουρα θα έχει γίνει κάποια αναφορά, μεταξύ τον άλλων, για την αξία του γλυκαιμικού δείκτη των τροφών. Τι είναι όμως αυτός ο περιβόητος δείκτης και όλοι...
Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί παράγοντα κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου. Κάθε χρόνο 15 εκατομμύρια άνθρωποι σε ολόκληρο τον κόσμο παθαίνουν εγκεφαλικό. Εάν, μάλιστα, η αρτηριακή πίεση παραμείνει σε υψηλά επίπεδα για πολλά χρόνια, εμφανίζονται σοβαρές βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία του σώματος. Οι βλάβες αυτές, επηρεάζουν αρνητικά...
H επιδημική έκρηξη της παχυσαρκίας παγκοσμίως, σε αναπτυγμένες, αλλά και αναπτυσσόμενες χώρες, τόσο σε παιδιά, όσο και σε ενήλικες, λόγω του γενικότερα παθητικού τρόπου ζωής και της μείωση σωματικής δραστηριότητας και συστηματικής άσκησης, είναι μια ανησυχητική πραγματικότητα. Πολλοί είναι οι παράγοντες που συνδέονται με την...
Οι φυτικές ή διαιτητικές ίνες αποτελούν τμήμα του κυτταρικού τοιχώματος των τροφίμων φυτικής προέλευσης. Ταξινομούνται στους σύνθετους υδατάνθρακες και η χαρακτηριστική τους ιδιότητα είναι πως δεν διασπώνται από τα ένζυμα της πέψης προς απλά σάκχαρα με αποτέλεσμα: α)να μην προσφέρουν σημαντικές ποσότητες ενέργειας με τη μορφή...
Η καθημερινή κατανάλωση σαλάτας αποτελεί μία από τις πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες που μπορείτε να υιοθετήσετε. Η σαλάτα είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσλαμβάνετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ταυτόχρονα να έχετε ένα απλό και γευστικό γεύμα. Οι σαλάτες είναι το κλασσικό πιάτο που...
Η λέξη ρατσισμός, παραπέμπει τη σκέψη μας σε διακρίσεις που αφορούν στη φυλή, το χρώμα του δέρματος, τη γλώσσα, τη θρησκεία. Πέρα όμως απ’ όλα αυτά τα προφανή για όλους, υπάρχει μία μορφή ρατσισμού, που τις περισσότερες φορές δε γίνεται αντιληπτή με την πρώτη ματιά:...